GOURMANDISE
« De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement, la plus inaccessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements, est assurément la gourmandise. (…) Les véritables gourmands sont rares comme les hommes de génie. Il n’en existe à Paris qu’une dizaine. »
